宋书玉：如果为挣钱而酿，终究成不了名酒

专题：第21届中国国际酒业博览会

　　由中国酒业协会主办的“第二十一届中国国际酒业博览会”于2024年10月10日-12日在上海召开。中国酒业协会理事长宋书玉指出，名酒是一个品类乃至一个国家的代表、象征和荣耀。

　　在其看来，当下全球酒业正在经历一场深刻的变革，在消费变迁和人口迭代的背景下，消费者对品质、健康和文化内涵的需求不断提升。与此同时，数字化、智能化技术的广泛应用，为酒业的转型升级提供了前所未有的挑战和机遇。

　　名酒何以为名，又何以荣耀？

　　宋书玉认为，首先，名酒重要的是信仰、是文化、是时间。

　　信仰是以生命之力不懈的追求，也就是为什么而酿，不惜代价酿造好酒是名酒的生命之力。“酿造名酒的酿酒人必须有这样的情怀与信仰，如果为挣钱而酿，终究成不了名酒”，他说。

　　文化成就了名酒，宋书玉说，无论是酿酒遗址、活态物质、文化遗产，还是酿造技艺等非物质文化遗产的传承和发展，都是名酒文化的重要特征，每一种名酒都代表着地域风情和生活方式，都有着丰富的精神文化底蕴，对于世界名酒来说，文化价值已经成为最核心的竞争力。

　　时间成就了美酒，宋书玉说，酿酒技艺传承至今需要时间的印证，酒是陈的香需要时间的印证，不间断的酿造也需要时间的印证。“没有广告吹出来的名酒，也没有编故事编出来的名酒，同样也没有获几个金奖就能成为名酒的酒”，他说，美酒是时间产业，没有时间就没有美酒的韵之美，没有时间就没有美酒的积淀之美。在其看来，时间赋予名酒独特的韵味，时间传承彰显了名酒的品牌价值。时间不仅赋予了名酒独特的市场地位，也成为名酒创新与发展的源泉，更是持续发展的传承基石。

　　宋书玉还强调，在中国日益成为世界名酒重要消费市场的同时，中国名酒也迎来了走出国门，走向世界的历史机遇。世界名酒，共享荣耀已经成为世界名酒的共同追求。

　　那么世界名酒何以荣耀？

　　宋书玉认为，最重要的是传承与创新，敬畏与包容，责任与担当。

　　他解释说，传承乃是维系名酒独特韵味与卓越的品质之基石，当今世界名酒的优秀者都是传统酿造技艺的优秀传承者和创新者，在推动世界名酒持续荣耀的征途中，需要深入探索并精心传承古老的酿造技艺，不断提升其内在的价值与市场认知度。同时，亦应广纳国际名酒之精髓，勇于革新，积极拥抱现代科技与先进管理理念，使产业更加贴近时代脉搏与消费者喜好，以灵活应对全球市场的多元化需求，着力强化与国际标准的对接与融合，为名酒全球化铺设坚实基础。

　　敬畏与包容方面，宋书玉说，名酒的荣耀，源于消费者的认同，敬畏消费者是名酒荣耀的延续，名酒的荣耀是因为为消费者的美好生活增添无数精彩。消费需求是名酒发展的导向，消费市场是名酒价值的舞台，消费趋势是名酒创新的方向，消费体验是名酒品牌的核心。消费者对名酒品牌的认同感和忠诚度才能使名酒荣耀的持续绽放。

　　他建议，名酒企业需要密切关注市场动态，了解消费者的真实需求，不断创新产品和服务满足，消费者的期待。“全产品线是名酒荣耀的大忌”，他说，名酒荣耀要聚焦名酒的价值表达，而全产品线的价值呈现无法支撑名酒之荣耀。

　　他还指出，世界名酒应当怀揣勇气，直面竞争的风暴。勇于在挑战中磨砺自我，实现超越。同时，也更应该认识到国际名酒之间相互包容、交流与合作，是通往更加广阔天地的必经之路。“我们倡导在竞争与合作中寻找平衡。既需要勇于竞争，又要善于合作，通过推动全球不同名酒之间的深入交流与融合，我们可以共享发展的红利，携手应对共同的挑战”，宋书玉说。

　　谈及“责任与担当”，宋书玉说，名酒承担的责任有多大，名酒的荣耀就有多大。名酒与社会经济发展高度融合，已经成为趋势。他指出，名酒的荣耀，需要铭记社会责任，关注生态环保，可持续发展健康与公益这是全球名酒的共识，更是名酒企业的使命。

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